منتديات عبق الياسمين - عرض مشاركة واحدة

#1 28-09-2020, 09:07 PM

[INDENT][CENTER][FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][COLOR=white][ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:1000px;background-image:url('http://3b8-y.com/vb/uploaded/1_51530754783.png');"][IMG]http://3b8-y.com/vb/uploaded/1_41530754749.png[/IMG][CELL="filter:;"][FONT=Simplified Arabic][SIZE=4][COLOR=black][ALIGN=center]
[FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][COLOR=black][CENTER]
[SIZE=6][CENTER][CENTER][FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][COLOR=white]
طريقة عمل صوص الشوكولاتة في الخلاط
المكونات

¾ كوب من الحليب الساخن .
كوب من السكر .
ملعقتين صغيرتين من الفانيليا .
4 مربعات من الشوكولاتة الجاهزة الغير محلاة ، (بدرجة حرارة الغرفة) .
طريقة التحضير

يوضع الحليب مع السكر ، ويخفق جيداً حتى يذوب السكر ، وبعد أن يذوب نضع الفانيليا ، والشوكولاتة الجاهزة ، ويخفق ببطيء ، وهكذا يصبح جاهزا . [3]

طريقة عمل صوص الشوكولاتة على النار
المكونات

ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو غير محلاة .
ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر ، (حسب الرغبة) .
رشة صغيرة من الملح .
كوب من الحليب ، يمكن هنا استخدام أي سائل حليبي تفضله سواء حليب بقرى ، أو حليب الأرز ، أو حليب جوز الهند .
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
طريقة التحضير

يوضع الكاكاو ، والسكر ، والملح ، وملعقتين كبيرتين من الحليب في إناء صغير ، ويوضع على نار منخفضة ، ويقلب حتى يذوب السكر والكاكاو ، ثم يوضع باقي الحليب على الخليط ، ورفع النار إلى درجة حرارة متوسطة مع التقليب من حين إلى أخر حتى يصبح ساخن ، ويضاف إليه الفانيليا ، إذا كنت ترغب الرغوة اخلط المزيج في الخلاط ، وهكذا يصبح الصوص جاهز للتزيين . [4]

طريقة عمل صوص الشوكولاتة الخام
يمكنك صنع أي كمية من الشوكولاتة الداكنة سواء كانت محلاة ، أو غير محلاة ، لا تهم كمية مسحوق الكاكاو ، أو كمية بقايا قطع الشوكولاتة كل ما نحتاجه هو حليب ، وقشطة يمكن أن يتم تبديل الحليب بالماء ، أو القهوة ، أو حليب جوز الهند .

المكونات

أي كمية من الشوكولاتة الداكنة سواء مسحوق ، أو بقايا قطع شوكولاتة الجاهزة ، (مفرومة وناعمة) .
حليب أو ماء أو حليب جوز الهند أو بقرى .
زبدة .
فانيليا .
سكر .
طريقة التحضير

إذا لم تكن تمتلك ميزان ، فيحسب بالتقريب أن كوب شوكولاتة يزن 6 مربعات من الشوكولاتة متوسطة الحجم ، أي نضيف لكل مربع من الشوكولاتة ملعقة كبيرة من السائل المستخدم ، الحليب ، ونضع اناء عميق به ماء على النار حتى الغليان ، ثم نضع فوقه وعاء ، ونضع الشوكولاتة ، والحليب في الوعاء ، وتحرك جيداً إلى أن تذوب الشوكولاتة ، وإذا استخدمت كمية كبيرة من الشوكولاتة ، وكان السائل الذي استخدمته غير دسم سوف تلاحظ أن نكهة الصوص ستكون ثقيلة إلى حد ما ، لذلك إذا لاحظت أن الصوص قوامه ثقيل ، يمكنك إضافة القليل من الحليب بالتدريج إلى أن يصبح القوام ناعم ، ويصل إلي الدرجة المرغوب بها ، وبعد ذلك يضاف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا ، وإذا كان الحليب غير دسم يمكنك وضع القليل من الزبدة على الخليط ، ويمكن استخدام الصوص فور تجهيزه ، وإذا برد أعد تسخينه في وعاء من الماء الساخن ، ويمكن الاحتفاظ بالصوص في الثلاجة لعدة أيام . [5 ]

نصائح لعمل صوص شوكولاتة مميز
للحصول على قوام كريمي استخدم الحليب بديل للماء ، ويمكن اضافة ملعقة كبيرة من الزبدة في النهاية على مكونات الصوص للحصول على مذاق مميز ، ويمكن تحويله إلى مشروب شوكولاتة موكا عن طريق وضع ملعقة صغيرة من الإسبر يسو . [6]

طريقة عمل صوص الشوكولاتة للكيك
يمكن استخدامه بأكثر من طريقة على الكيك عن طريق غمس الكيك بالكامل بصوص الشوكولاتة ، أو وضع طبقة بسيطة منه على سطح الكيك ، أو خلط مكونات الكيك بصوص الشوكولاتة ، أو يوضع لغمس الفاكهة به .

المكونات

حليب .
زبدة .
سكر .
كريمة .
شوكولاتة جاهزة .
طريقة التحضير

يتم تسخين كوب قياسي من الحليب في الميكروويف لمدة 45 ثانية ، وتختلف المدة من ميكروويف إلى أخر ، أو يوضع على النار حتى قبل الغليان بقليل ، ثم وضعه على كمية مناسبة من الشوكولاتة ، وتقلب حتى ذوبان الشوكولاتة ، وتوضع على درجة حرارة متوسطة الزبدة ، والكريمة ، والسكر على النار بشكل منفصل ، وتقلب جيداً باستمرار حتى لا تحترق لأنها مكونات دهنية تذوب بسرعة ، ثم نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة ، ويضاف خليط الحليب ، والشوكولاتة إليهم ، واستمر في التقليب حتى يصبح الخليط متجانس ، وسلس ، وهكذا يصبح الصوص جاهز للتزيين . [7]

طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالماء
المكونات

كوب من الماء .
نصف كوب من السكر .
⅔ كوب من مسحوق الكاكاو الغيرة محلاة .
ربع ملعقة صغيرة من الملح .
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
طريقة التحضير

يوضع الماء مع السكر على النار ، ويخفق جيداً حتى ذوبان السكر ، ونضع عليهم الكاكاو ، والملح ، ويترك على نار خفيفة مع التقليب حتى يتماسك ، وبعد ثلاث دقائق تقريباً يرفع بعيد عن النار ، ونضع الفانيليا ، ويجب ملاحظة إنه كلما تركنا صوص الشوكولاتة يبرد ، كلما أصبح قوامه أكثر . [8]

عمل الشوكولاتة بالكاكاو
يعتبر مسحوق الكاكاو الخام مصدر كبير لمضادات الأكسدة ، يقال إن به العديد من مضادات الأكسدة فهو به معادن أساسية ، وذلك يجعله يدخل في العديد من وصفات الحلويات . [2]

استخدامات صوص الشوكولاتة
أي شيء يمكنك تخيله يمكن استخدام صوص الشوكولاتة فيه فيما يلي بعض الاقتراحات:

الآيس كريم حيث يستخدم صوص الشوكولاتة في المثلجات .
استخدمه لطلاء الحلويات بالصلصات كما هو الحال في الآيس كريم المقلي المكسيكي .
استخدم صوص الشوكولاتة لغمس الكروس أو للتقطير فوق البروفيترول . [8]
وفي النهاية إن صنع صوص الشوكولاتة في المنزل أمر ممتع جداً وسهل فهي وصفة يحبها الأطفال والكبار ، وأيضاً يمكنك التحكم في كمية المكونات المستخدمة في صنع الصوص ، وتستطيع استثناء المكونات التي لا ترغب بها ، أو التقليل منها ، أو استبدالها فلا داعي لشراء صوص الشوكولاتة من المتاجر بعد الآن وتشبه طريقة اعداده إلى حد ما طريقة عمل الكيك .
[/COLOR][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[/CENTER]
[/SIZE][/CENTER]
[/COLOR][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][FONT=Sakkal Majalla][SIZE=5][COLOR=pink][/COLOR][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT]
:200 (44):
[/ALIGN][/COLOR][/SIZE][/FONT][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][IMG]http://3b8-y.com/vb/uploaded/1_11530754749.png[/IMG][/COLOR][/SIZE][/FONT][/SIZE][/FONT][/CENTER][/INDENT][RIGHT][/RIGHT]

المصدر : منتديات عبق الياسمين

• خليني فـ عيونك هوى وهمس الحنين
• عبق تاريخنا المجيد بنتاج حاضرنا الزاهر الجنادرية زيارة مصورة
• الآميرات الصغيرات وشتاء 2019 مجموعة ازياء من تجميعي