مخدة الباشا


مقادير العجينة :
1 1/2 كوب طحين .
1 1/2 كوب حليب .
3 بيض
1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 مﻼعق كبيرة زيت نباتي

مقادير الحشوة :
1/2 كيلو لحمة مجرمشة
1 بصلة متوسطة الحجم
3 مﻼعق كبيرة بقدونس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملمقة كبيرة سمنة


مقادير التغليفة :
1/2 كوب بقسماط
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم



خطوات تحضير مخدة الباشا :

-1 في وعاء كبير ننخل الطحين ونضيف البيكنغ باودر والملح ونحرك المكونات جيدا

-2 في وعاء اخر نضع الحليب والبيض والزيت ونخفقهم جيدا الى ان تمتزج المكونات نضيف الطحين على دفعات مع اﻻستمرار في التحريك الى ان تنتهي كمية الطحين وتتشكل لدينا خليط سائل تقريبا

-3 نترك الخليط في البراد مدة ساعة تقريبا

-4 في هذا الوقت نحضر الحشوة ففي مقﻼة غير قابلة لﻼلتساق نضع البصل المقطع لقطع صغيرة والسمنة والملح ونضعهم على نار متوسطة الى ان تذبل البصلة

-5 نضيف اللحمة الى البصل ونضيف الفلفل اﻻسود والبهارات المشكلة ونحرك الخليط الى ان تنضج اللحمة

-6 نضيف البقدونس الى اللحمة ونحرك الحشوة جيدا وتصبح جاهزة لﻼستعمال

-7 في مقﻼة غير قابلة لﻼلتساق ندهنها بقليل من الزبدة وعلى نار متوسطة نضع كمية صغيرة من العجين ونقلبها للوجه اﻻخر الى ان تصبح ذهبية اللون نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين

-8 بعد ان انتهينا من تحضير العجينة نضيف كمية من الحشوة ونسكر
العجينة ونجعلها على شكل ظرف مربع نكررالعملية الى ان تنتهي كمية العجين والحشوة

-9 نضع البقسماط في طبق والبيضة في طبق ونخفقها جيدا ونضيف الثوم ونخلطهم جيدا

-10 نحضر مخدة الباشا بعد ان جهزت ونضعها اوﻻ بالبيض ثم بالبقسماط نكرر العملية الى ان تنتهي كمية مخدة الباشا
-11 نضع الزيت النباتي في مقﻼة كبيرة تقريبا ونتركها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا نضع مخدة الباشا في الزيت الى ان تصبح ذهبية اللون
-12 نصف مخدة الباشا في طبق ونزينه وتصبح جاهزة للتقديم