منتديات عبق الياسمين - عرض مشاركة واحدة

#1 21-03-2018, 12:27 PM

طريقة عمل عجينة البقلاوة

عجينة البقلاوة

تعد عجينة البقلاوة من أهم العجائن التي تحتاج لطريقة معينة في التحضير، فيمكن تحضيرها بالمنزل حيث تشبه لحد كبير العجينة الجاهزة، فالعجينة الجاهزة هي عبارة عن رقائق من العجينة تكون ورقاتها رقيقة جداً وتعبأ بأكياس، ويمكن تحضير العجينة في المنزل حيث لا تحتاج إلى مكونات كثيرة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق فمثلاً تحضر بالدقيق والنشا مع الماء، كما يمكن إضافة الزبدة والبيض إليها، وسنقدم طريقة عمل عجينة البقلاوة في هذا المقال.
مقادير عجينة البقلاوة

3 أكواب كبيرة من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

بيضة واحدة متوسطة.

نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

كوب كبير من الماء الدافئ.

كوب كبير من النشا.

مقادير الحشو

3 أكواب كبيرة من الفستق الحلبي مجروش.

كوب كبير من اللوز مجروش.

نصف كوب كبير من السكر البودرة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

صفار بيضة واحدة.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

كوب كبير من السمن أو الزبدة مذوبة.

طريقة تحضير عجينة البقلاوة

يخلط الدقيق مع الملح ثم يضاف إليه البيض المخفوق والفانيليا والزيت والماء الدافئ وتعجن المكونات معاً حتى تتكون عجينة متماسكة.

تقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم تغمس بالنشا وتترك لمدة 10 دقائق.

يخلط الفستق المجروش واللوز المجروش والسكر البودرة وماء الورد وصفار البيض وتخلط المكونات معاً وتترك جانباً.

يؤخذ قطعة من العجينة وتفرد على شكل أرغفة صغيرة على سطح مرشوش بالنشا.

توضع أقراص العجينة فوق بعضها البعض مع ملاحظة رش بينها النشا ثم تفرد مرة أخرى حتى تصبح العجينة رقيقة جداً.

تفرد ورقة من العجينة في صينية الفرن مدهونة بالزبدة ثم تدهن بالزبدة الذائبة.

تفرد 4 ورقات من العجينة بنفس الطريقة ثم توزع كمية الحشو وتغطى بورقات العجينة بعد دهنها بالزبدة.

تقطع البقلاوة ثم توضع في الفرن حتى تحمر وتنضج ثم يسكب عليها القطر حتى تتشربه تماماً.

طريقة تقديم عجينة البقلاوة

تقطع العجينة وتوضع في أطباق للتقديم.

وتقدم كطبق تحلية بارد أو ساخن مع كوب من العصير.

طريقة عمل عجينة البقلاوة بالمنزل

مقادير عجينة البقلاوة بالمنزل

4 أكواب كبيرة من الدقيق.

كوب كبير ونصف الكوب خليط السمن الذائب مع الزبدة.

كوبان كبيران من الماء الدافئ.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب كبير من النشا.

طريقة تحضير عجينة البقلاوة بالمنزل

يخلط الدقيق مع ثلاثة أرباع مقدار خليط السمن والزبدة ثم يضاف إليها الملح.

يضاف الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ثم تترك لترتاح ربع ساعة.

تقطع إلى أقراص صغيرة وتفرد على سطح مرشوش بالنشا مع ملاحظة فرد عدة أقراص من العجينة فوق بعضها البعض ورش النشا بين الطبقات حتى يسهل رقها إلى ورقات رقيقة.

ملاحظة:

بعد تحضير العجينة يمكن حشوها بالمكسرات أو القشطة وذلك بعد فرد طبقات من العجينة ودهنها بخليط السمن والزبدة وحشوها بالحشوة المتواجدة ثم وضع طبقات أخرى.

المصدر : منتديات عبق الياسمين