القرصان من الأطباق المنتشرة في بلاد الخليج و هو من الأطباق المميزة في السعودية، كما و يعتبر من الأطباق الشعبية التي يعشقها الأغلب، و هو عبارة عن مجموعة من المكونات كخبز القُرصان وهو نوع من الخبز رقيق ويخبز على الصاج، و يضاف إليه مع باقي المكونات اللحم و الخضروات و يقدم كطبق رئيسي، وسنقدم لك خلال هذا المقال طريقة تحضير القُرصان بطريقة شهية و مميزة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الطبق و خطواته البسيطة لتحصلي على طبق سعودي مميز شهي.
مقادير القرصان مع الخضار
4 أرغفة من خبز القرصان.
كيلو من اللحم مقطع إلى قطع حسب الرغبة.
حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعمة..
كوب من الفاصوليا الخضراء.
حبة واحدة كبيرة الحجم من الجزر.
حبة متوسطة الحجم من الباذنجان.
حبة قرع صغيرة الحجم من القرع الأخضر.
حبة كبيرة من الطماطم.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
حبة لومي.
ملعقة صغيرة من الملح..
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة تحضير قرصان مع الخضار
ضعي وعاء عميق على النار ثم أضيفي إليه السمن و ذوبيه ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه مع الزيت على نار هادئة حتى يذبل البصل، ثم إغسلي حبة اللومي و اغرسي السكين فيها حتى تحدث شقا ثم ضعيها مع البصل و قلبيها لمدة دقيقتين.
اغسلي قطع اللحم ثم أضيفيها إلى البصل و قلبيه مع إضافة رشة من الملح و الفلفل الأسود و قلبي اللحم مع التحريك من حين لآخر حتى يتغير لونه.
أغمري اللحم بالماء و اتركيها على النار حتى ينضج اللحم لمدة نصف ساعة تقريبا..
أضيفي صلصة الطماطم إلى المرق ثم أضيفي الكركم و الكمون المطحون و القرفة المطحونة و حركي واتركي المرق على النار لمدة 10 دقائق.
أغسلي الخضار ثم قطعي الفاصوليا الخضراء إلى قطع صغيرة ثم قطعي الجزر و الباذنجان و القرع الأخضر و الطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم أضيفيها إلى مرق اللحم وحركي قليلا ثم اتركيها على النار حتى تنضج الخضار.
أتركي مرق اللحم مع الخضار على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا مع إضافة الماء حسب الحاجة.
قطعي خبز القرصان إلى قطع صغيرة أو متوسطة ثم أضيفي قطع الخبز إلى المرق و اللحم و الخضار و حركي بلطف و اتركي القرصان على النار لمدة 10 دقائق على النار.
طريقة تقديم القرصان مع الخضار
ارفعي القرصان عن النار ثم أسكبيه في أطباق للتقديم.
قدميه كطبق رئيسي.