وصفة سهلة للكنافة بالقشطة

الكنافة بالقشطة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية وفي بعض البلدان تسمى بالكنافة النابلسية، نسبة إلى مدينة نابلس الفلسطينية ، ويوجد أنواع مختلفة من الكنافة منها الكنافة الخشنة ، والمبرومة ، والكنافة الشعر ، والكنافة الناعمة ، وجدير بالذكر أنه في عام ٢٠٠٩ قام أهالي مدينة نابلس بتحضير أكبر طبق للكنافة وكان وزنه ثلاثمائة وخمسون كيلو جراما ودخل هذا الطبق لي موسوعة جينس . طرق سهلة وبسيطة للكنافة بالقشطة : المكونات : – ٥٠٠ جرام عجينة كنافة شعر – كوب سكر بودر – كوب من السمن – ٢ كوب من الحليب السائل . – ٢. ملعقة كبيرة من النشا – ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة – ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة . – كمية من المكسرات المطحونة مثل الفستق واللوز والكاجو . طريقة التحضير : – تقطع عجينة الكنافة باليدين . – توضع في صينية مناسبة وتترك جانبا. – تسخن السمن في مقلاة لمدة دقيقة . – تخلط السمن مع الكنافة جيدا وتفرك باليدين . – في وعاء آخر عميق يوضع الحليب مع السكر ثم النشا على نار متوسطة ويقلب جيدا بملعقة خشب لمدة خمسة دقائق أو حتى يغلي الخليط قليلا . – تضاف إليه القشطة وتحرك جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا . – يتم وضع تلقي عجينة الكنافة في الصينية ويوضع الباقي جانبا. – تفرد الكنافة في قاع الصينية حوافها جيدا – يوضع خليط القشطة على الكنافة المفرودة في الصينية وتوزع على الكنافة بحيث نكون طبقة سمكها حوالي ثلاثة سم – يوضع الباقي من عجينة الكنافة على سطح الصينية بالكامل ولا يجب الضغط عليه بشدة . – توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا . – عندما يحمر الجزء السفلي والعلوي من الكنافة تخرج من الفرن ويتم وضع القطر المحضر سابقا عليها حتى يصل إلى جميع أجزاء الكنافة . – يزين الوجه بالمكسرات المطحونة طريقة عمل الكنافة بالحليب المكثف والقشطة : المكونات. : – كوب ونصف من الدقيق السميد الناعم – كوب من الدقيق العادي – كوب من السمن في درجة حرارة الغرفة . – علبة لبن مكثف ومحلى .. – ملعقة ماء زهر – ثلاثة أكواب حليب سائل . – نصف كوب نشا . – ٢ كوب قطر سكر . طريقة التحضير : – توضع ملعقتين من السمن جانبا . – يمزج الدقيق العادي مع دقيق السميد والسمن . – يضاف ماء الزهر والحليب المكثف المحلى إلى المكونات السابقة . – تمزج المكونات جيدا حتى تصبح متجانسة .. – يوضع الخليط في صينية الفرن بسمك أربعة سنتيمترات . – يدخل الخليط في فرن ساخن على حرارة هادئة لمدة حوالي عشرين دقيقة . – تقلب العجينة باستخدام ملعقة كل خمس دقائق حتى تصبح قطع صغيرة مفتتة . – تخرج من الفرن وتوضع جانبا حتى تبرد تماما . – تخلط في خلاط كهربائي حتى تصبح مفتتة جدا . – تنحل بمنخل خشن – تدهن الصينية التي سوف توضع فيها الكنافة مقاس ٣٠ سم ويجب أن تكون مسطحة قليلا وغير لاصقة . – تدهن بالسمن الذي تم الاحتفاظ به في البداية . – يوضع مزيج الكنافة في الصينية يرض جيدا. وينعم سطحها بحيث يكون متجانسا . – توضع في فرن ساخن درجة حرارته ٢٠٠ درجة مئوية لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون . – تخرج الصينية من الفرن وتوضع جانبا. – في وعاء عميق تخلط القشطة مع الحليب السائل ويقلب جيدا حتى ينضج تماما ويصبح سميكا . – يوضع خليط القشطة على الكنافة – تقلب الصينية ويوضع الفطر البارد – تزين بالمكسرات المجروشة

المصدر : منتديات عبق الياسمين