"عوامة مقرمشة "
طريقة عمل العوامة المقرمشة ...وهي ما يسميها بعض الخليجيين اللقيمات
وفي الكويت صب القفشة وفي مصر والشام لقمة القاضي وفي فلسطين والآردن عوامة

المقادير:
½ 2 كوب دقيق
½ 1 كوب ماء دافئ
كوب فستق حلبي مفروم
ملعقة كبيرة حليب بودر
ملعقة كبيرة سكر ناعم
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

القطر:
½ 2 كوب سكر
½ 1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة القطر:
على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وحركيه بهدوء،
حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا.
اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون
وقلبي لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه من على النار.

العوامة:
ضعي في وعاء صغير السكر والفانيليا والخميرة ونصف كوب من الماء الدافئ
وقلبيهم جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
في وعاء آخر، ضعي الدقيق والحليب البودر وخليط السكر والخميرة وباقي الماء الدافئ،
وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
غطّيه بورق النايلون واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

سخني الزيت لقلي العوامة، ثم قلبي الخليط ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من العجين في الزيت،
وقلبيها حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعيها من الزيت وصفيها على ورق مناديل.
كرري هذه العملية حتى تنتهي من العجين.

اتركيها تبرد تمامًا، ثم ضعيها في القطر الدافئ
واغمسيها في الفستق المفروم
أو رشي بعض القرفة.
]