السفره اللبنانيه3 : الكوسا مع صلصة البشاميل وشوربة الفريكة والحلو ليالى لبنان

السفره اللبنانيه3 :

الكوسا مع صلصة البشاميل وشوربة الفريكة والحلو ليالى لبنان




هل مللت من المطبخ و الأكلات الإعتيادية،
إذا حان الوقت للتغيير.
اليوم نقدم لك أكلات من المطبخ اللبنانى

الطبق الرئيسى:
الكوسا مع صلصة البشاميل

حساء:
شوربة الفريكة مع كرات اللحم والخضار

الحلو:
طريقة تحضير ليالي* ?لبنان





أولا : الطبق الرئيسى:
الكوسا مع صلصة البشاميل



المكوّنات :

10 حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من الكوسا?
مقطعة إلى شرائح مدوّرة

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل? مفرومة

350 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن

¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم?
مقطّعة إلى شرائح مدوّرة

لصلصة البشاميل:

4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم

1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل

¼ كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان? المبشورة

طريقة التحضير :

تُطهى حبّات الكوسا في الماء المغلي والمملّح
لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تصبح طريّة
ثم تُسكب فوق المصفاة وتُبرّد تحت الماء البارد
وتوضع جانباً لكي تُصفّى جيّداً.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرة ويُقلى
البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح
طريّاً. يُضاف لحم البقر المفروم ويُطهى
لمدّة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر إلى
أن يصبح مطهوّاً جيّداً وبنّي اللون ثم يُتبّل
بالبهارات ويُرفع عن النار.

يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل
ماجي مع الحليب الخالي من الدسم في قدرٍ
آخر ويُغلى المزيج لمدّة دقيقتين إلى أن
تصبح الصلصة بالسماكة المرغوبة.

تُسكب كميّة من صلصة البشاميل في قعر
صينيّة للفرن. تُوزّع نصف كميّة شرائح
الكوسا ويُضاف إليها مزيج لحم البقر
المفروم على الوجه ثم تُضاف شرائح
الطماطم وتُغطّى بكميّة الكوسا المتبقيّة.

تُسكب الكميّة المتبقية من صلصة
البشاميل على وجه الطبق وتُرش الجبنة
فوق صلصة البشاميل.

تُطهى الصينيّة في فرنٍ محمّى على
حرارة 200 درجة مئويّة
لمدّة 25 إلى 30 دقيقة
أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.






ثانيا : حساء:
شوربة الفريكة مع كرات اللحم والخضار



المكوّنات:

150 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم?
مقشّرة ومقطّعة
5½ أكواب أو 1375 مل من الماء
1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة
1/3 كوب أو 50 غ من الفريكة? المغسولة
1 مغلف من شوربة 11 صنف خضار ماجي
رشة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج? المفروم


طريقة التحضير:

تُصنَع كرات صغيرة من لحم البقر
(تُتَبّل مع القليل من الملح والفلفل الأسود)
ثم توضع في صينية الفرن المحمّى
على 170 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق
أو إلى أن تنضج الكرات.

في هذه الأثناء، يوضع في قدر متوسطة
الحجم الماء، عود القرفة، الفريكة والطماطم
وتترك حتى تغلي، مع التحَريك من حينٍ
إلى آخر. يُطهى المزيج ببطء على حرارة
منخفضة لمدّة 20 دقيقة
أو إلى أن تنضج الفريكة.

تُضاف شوربة 11 صنف خضار ماجي
وكرات اللحم الناضجة وتطهى ببطء على
حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق إضافيّة.
يُضاف الفلفل الأسود والبقدونس المفروم.
يُحرك الطبق ويُقدم.





ثالثا : الحلو:
طريقة تحضير ليالي* ?لبنان



مقادير ليالي* ?لبنان:

فنجان كوب سميد
8 أكواب حليب
2 بيضة
مقادير* ?التغطية:
2 علبة قشطة.
نصف كوب فستق مطحون.
شرائح لوز
مربى زهر الليمون

مقادير* ?القطر:

2 كوب سكر.
كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة كبيرة ماء الزهر.

جربي طريقة تحضير البسبوسة

طريقة* ?تحضير ليالي لبنان:

1- حضري القطر بغلي الماء و السكر معا حتى
يذوب السكر ثم أضيفي عصير الليمون وماء الزهر
و اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين
ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

2- لإعداد ليالي لبنان، اخلطي الحليب و السميد في
قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر
حتى يتجانسا معا.

3- في الخلاط اخفقي البيضتين ثم أضيفي ببطء
ربع كوب من خليط الحليب و السميد للبيض،
أعيدي الخليط إلى القدر و اتركي المزيج يغلي
حتى يتكاثف، تسمى هذه العملية بمعادلة
الحرارة ( Tempering).

4- ارفعي عن النار و اسكبي المزيج في أطباق
فردية أو طبق كبير، اتركيه يبرد قليلا
ثم بردي في الثلاجة لساعتين على الأقل.

5- افردي القشطة على الوجه وزينيها بشرائح
اللوز و الفستق المطحون و مربى زهر
الليمون ثم دعيها تبرد.

6- رشي الطبق بالقطر قبل التقديم.

و بالهنا و الشفا






*****

المصدر : منتديات عبق الياسمين